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Descripción de la receta hallacas

Un plato especial para Navidad con hojas de plátanos rellenas de carne (ternera, cerdo y pollo) y complementada con un sofrito de cebolla, tomate, cebollino, y ajos, entre otros ingredientes.

¿Qué ingredientes necesito para preparar hallacas?

¿Cómo se prepara hallacas?

Guiso: Cortamos en dados toda la carne, y cocemos por un lado la ternera y el cerdo, y por otro el pollo, en ambas ocasiones agregaremos 1 patilla de caldo. Reservamos el agua de la cocción.
En una sartén sofreímos en aceite (todo bien picadito) la cebolla, el pimentón, los ajos, los puerros, el pimiento dulce, y el cebollino. Después incluiremos en la sartén la carne y los tomates triturados, condimentando con pimienta y sal, mientras removemos echamos el vino, y al final un poco de harina de maíz, y dejamos que espese.
Masa: en el agua de la cocción del pollo echaremos harina, un poco de aceite, colorante y si es necesario sal. Dejamos reposar la masa, y mientras tanto lavamos las hojas de plátano,
Preparación: Cortar dos trozos cuadrados de hoja, las ponemos una encima de otra, y untaremos la de arriba con un poco de aceite, y después añadiremos un poco de masa (ya estirada). Ahora pondremos un poco del guiso. Tras esto envolveremos todo con las hojas, y ataremos con un cordón de algodón.
En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos estos "paquetitos", y dejaremos unos 30 minutos, tras pasado este tiempo, les damos la vuelta y dejamos otros 15, (como son muchas hallacas, tendrás que hacer esto en varias tandas).

Nota del autor

Se recomienda hacer el guiso con 1 día de antelación, y también comer las hallacas dejando pasar otro día.
Los ingredientes podrán variar a gusto del consumidor, por tanto existen muchas formas de realizar este plato.