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Hallacas

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Receta deHallacas

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Receta enviada por celena
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Descripción de la receta Hallacas

Plato típico de Navidad con hojas de plátanos rellenas de carne (ternera, cerdo y pollo) y complementada con un sofrito de cebolla, tomate, cebollino, y ajos, entre otros ingredientes.

Recetas de Carnes

Preparación en 1500 Minutos

Cocción en 70 Minutos

Para 20 personas

Dificultad Difícil

Enviada el 16 Octubre de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Hallacas?

  • 700 gr. de carne de ternera
  • 700 gr. de carne de cerdo
  • 500 gr. de pollo
  • 1 kg. de tomates (triturados)
  • Harina de maíz
  • 2 kg. de hojas de plátano
  • 1/2 kg. de cebolla
  • 1/4 kg. de puerros
  • 1/4 kg. de cebollino
  • 1/4 kg. de pimentón
  • 2 vasos de vino blanco dulce
  • 1/4 kg. de pimiento rojo seco dulce
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante alimenticio
  • Aceite

¿Cómo se prepara Hallacas?


Guiso: Cortamos en dados toda la carne, y cocemos por un lado la ternera y el cerdo, y por otro el pollo, en ambas ocasiones agregaremos 1 patilla de caldo. Reservamos el agua de la cocción.

En una sartén, sofreímos en aceite (todo bien picadito) la cebolla, el pimentón, los ajos, los puerros, el pimiento dulce, y el cebollino. Después incluiremos en la sartén la carne y los tomates triturados, condimentando con pimienta y sal, mientras removemos echamos el vino, y al final un poco de harina de maíz, y dejamos que espese.

Para la Masa:
En el agua de la cocción del pollo echaremos harina, un poco de aceite, colorante y si es necesario sal. Dejamos reposar la masa, y mientras tanto lavamos las hojas de plátano,

Preparación:
Cortar dos trozos cuadrados de hoja, las ponemos una encima de otra, y untaremos la de arriba con un poco de aceite, y después añadiremos un poco de masa (ya estirada). Ahora pondremos un poco del guiso. Tras esto envolveremos todo con las hojas, y ataremos con un cordón de algodón.

En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos estos "paquetitos", y dejaremos unos 30 minutos, tras pasado este tiempo, les damos la vuelta y dejamos otros 15, (como son muchas hallacas, tendrás que hacer esto en varias tandas).

Nota del autor

Se recomienda hacer el guiso con 1 día de antelación, y también comer las hallacas dejando pasar otro día.

Los ingredientes podrán variar a gusto del consumidor, por tanto existen muchas formas de realizar este plato.

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